Resep Cara Membuat Tekwan Ikan dan Kuah

Tekwan ikan itu makanan khas palembang bunda terbuat dari daging ikan dihidangkan dengan kuah. Tekwan ala indah riandra hampir sama degan pempek tapi kalau pempek dihidangkan dengan cuko (saos atau kuah) yang terbuat dari air, gula merah, cabe rawit dan lain-lain beda kuahnya dengan tekwan bunda.

Tekwan Ikan

Menggiling ikan bisa saja kali bunda pakai blender kalau males dipenggilingan tapi tambahkan dengan air biar nggak berat waktu menggilingnya. Tapi sedikit-sedikit saja kalau full sesuai pengalaman teman banyak yang rusak jadi perlu sabar. Kalau yang ini lain lagi ==> Resep Tekwan Ikan Giling

Resep Tekwan Ikan

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri giling
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm Penyedap rasa (boleh tidak dipakai)
• 300 gr tepung sagu
• 200 ml air es

Cara Membuat Tekwan Ikan

1. Campur semua bahan menjadi satu kecuali sagu aduk rata menggunakan sendok kemudian masukan sagu sedikit demi sedikit aduk rata kembali.
2. Bentuk bulat-bulat adonan menggunakan 2 sendok atau kalau saya lumuri tangan dengan sagu kemudian ambil adonan sedikit-sedikit dengan jari bentuk bulat-bulat pipihkan cemplungkan di air mendidih.
3. Masak sampai biji tekwan timbul atau mengapung angkat dan tiriskan.

Kuah Tekwan

Bahan:

• 2 liter air
• 15 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 1 ons udang basah atau kepala udang
• 1 sdk teh merica bubuk
• Garam halus secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun sop iris-iris
• Daun bawang iris-iris
• Cabe rawit giling halus
• Kecap
• Jamur kuping
• Kembang sedap malam
• Bengkuang iris memanjang atau persegi panjang

Cara Membuat Kuah Tekwan

1. Air tambahkan potongan bengkuang rebus sampai mendidih.
2. Haluskan bawang merah bawang putih dan udang, kemudian tumis sampai harum.
3. Masukan kedalam rebusan air, tambahkan merica halus dan garam.
4. Setelah mendidih masukan jamur kuping, sedap malam, daun sop dan daun bawang.
5. Masukan biji-biji tekwan masak kembali hingga biji-biji tekwan mengapung siap disajikan.

sumber : http://www.resepkafe.com/resep-cara-membuat-tekwan-ikan-dan-kuah/